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要查看已删除的iPhone短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过iPhone，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，之后选择“恢复”，这样，之前备份的短信就会被恢复到iPhone上。
2、专业数据恢复软件：可以使用数据恢复软件如EaseUS、Any Data Recovery等，这类软件可以扫描iPhone存储空间，尽可能找到并恢复已删除的短信，请确保从官方渠道下载软件，并根据软件的使用指南进行操作。
3、查看iCloud备份：如果使用了iCloud备份并且备份是开启状态，可以登录iCloud官网查看备份数据，点击“设置”>“iCloud”，然后输入Apple ID和密码登录，在iCloud界面中，找到并点击进入“信息”选项，之后点击“下载所有短信”，即可将备份的短信下载到电脑上查看。
这些方法并不一定能够恢复所有已删除的短信，因为一旦数据被覆盖或丢失，可能无法恢复，定期备份重要数据是非常重要的，以上操作可能会涉及到个人隐私，建议在操作前确保有合法的权利和理由，如果不确定如何操作或担心隐私泄露，建议咨询苹果官方客服或专业人士的帮助。